شعبة المخابز: طن الدقيق ارتفع 4500 جنيه ونقترح خفض وزنه 10 جرامات
تشهد أسعار الدقيق في السوق المحلية ارتفاعًا جديدًا خلال الفترة الأخيرة، ما انعكس على تكلفة إنتاج الخبز السياحي، وسط حالة من الترقب بشأن مستقبل أسعار القمح عالميًا وتأثير أي تحركات جديدة في تكلفة الإنتاج على أسعار المخبوزات خلال الفترة المقبلة.
وكشف خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بغرفة القاهرة التجارية، عن ارتفاع سعر طن الدقيق خلال الأسبوع الأخير بنحو 4500 جنيه، ليتجاوز مستوى 21 ألف جنيه للطن، موضحًا أن هذه الزيادة تمثل ضغطًا مباشرًا على تكلفة إنتاج رغيف الخبز، خاصة بالنسبة للمخابز السياحية التي تعمل دون دعم.
ارتفاع أسعار الدقيق يرفع تكلفة رغيف الخبز
وأوضح رئيس شعبة المخابز، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «مساء DMC» مع الإعلامي أسامة كمال، أن الزيادة الأخيرة في سعر طن الدقيق تنعكس على تكلفة إنتاج الرغيف، مشيرًا إلى أن الارتفاع البالغ نحو 4500 جنيه للطن يؤدي إلى زيادة تقدر بنحو 25 قرشًا في تكلفة الرغيف الواحد.
وتأتي هذه الزيادة في وقت تواجه فيه المخابز السياحية مجموعة من التكاليف التشغيلية، من بينها أسعار الخامات والعمالة والطاقة والمصروفات الأخرى، وهو ما يجعل أي ارتفاع في تكلفة الدقيق مؤثرًا بصورة مباشرة على حسابات الإنتاج.
وبحسب تصريحات رئيس الشعبة، فإن تطورات أسعار الدقيق أصبحت أحد العوامل الرئيسية المؤثرة في تحديد تكلفة الخبز السياحي، خاصة مع استمرار حالة عدم اليقين بشأن اتجاهات أسعار القمح خلال الفترة المقبلة.
مقترح بخفض وزن الرغيف 10 جرامات
وفي ظل ارتفاع تكلفة الإنتاج، كشف خالد فكري عن وجود مقترح بخفض وزن رغيف الخبز 10 جرامات، بحيث يصل وزن الرغيف إلى 70 جرامًا بدلًا من 80 جرامًا، باعتبار أن هذا المقترح يمكن أن يكون أحد البدائل المطروحة بدلًا من زيادة سعر الرغيف.
وأكدت تقارير صحفية حديثة أن المقترح يأتي في إطار التعامل مع الزيادة في تكلفة إنتاج الرغيف، مع استمرار النقاش حول كيفية تحقيق التوازن بين تكلفة الإنتاج وسعر البيع للمستهلك.
ومن المهم التأكيد أن خفض وزن الرغيف لا يزال مقترحًا وفق التصريحات المنشورة، وليس قرارًا نهائيًا بتطبيق وزن جديد على الخبز السياحي.
لماذا يرتفع سعر الخبز السياحي؟
وأشار رئيس شعبة المخابز إلى اختلاف طبيعة العمل بين المخبز السياحي والمخبز البلدي، موضحًا أن المخبز السياحي ينتج كميات أقل من الخبز، لكنه في المقابل يتحمل مجموعة من المصروفات المرتفعة، خصوصًا أنه لا يحصل على الدعم المخصص للمخابز البلدية.
وبالتالي، فإن ارتفاع أسعار الدقيق يمثل عنصرًا مؤثرًا في تكلفة الإنتاج بالنسبة للمخابز السياحية، خاصة أن الدقيق يعد من أهم مدخلات صناعة الخبز والمخبوزات.
وكان خالد فكري قد أشار في تصريحات سابقة إلى أن ارتفاع أسعار الدقيق يرتبط كذلك بالتغيرات التي تشهدها أسواق القمح وحركة الشحن وتكاليف وصول القمح المستورد إلى السوق المحلية.
مصير سعر الخبز السياحي خلال الفترة المقبلة
وتترقب المخابز السياحية تطورات أسعار القمح والدقيق خلال الفترة المقبلة، في ظل عدم وضوح الاتجاه الذي ستتحرك إليه تكلفة الخامات، وهو ما يجعل تحديد شكل أسعار رغيف الخبز السياحي محل متابعة مستمرة.
ويرتبط القرار النهائي بشأن سعر الرغيف أو وزنه بالتطورات الفعلية في تكلفة الإنتاج وما يتم الاتفاق عليه من جانب الجهات المعنية، خاصة مع استمرار ارتفاع تكلفة الدقيق وتغيرات الأسواق العالمية.
أسعار الدقيق والقمح تحت المراقبة
وتظل أسعار القمح عالميًا أحد العوامل المؤثرة في تكلفة إنتاج الدقيق، إذ تنعكس التغيرات في الأسواق العالمية، إلى جانب تكاليف النقل والشحن والتأمين، على تكلفة الخامات التي تصل إلى المطاحن، ومن ثم على أسعار الدقيق التي يتحملها أصحاب المخابز.
ومع وصول سعر طن الدقيق إلى أكثر من 21 ألف جنيه وفق تصريحات رئيس شعبة المخابز، يظل تأثير هذه الزيادة على تكلفة رغيف الخبز السياحي محور اهتمام أصحاب المخابز والمستهلكين، بينما يبقى مقترح خفض وزن الرغيف بمقدار 10 جرامات أحد الحلول المطروحة للتعامل مع ارتفاع تكلفة الإنتاج دون زيادة مباشرة في سعر الرغيف.
